Kiszonki to cudowna “bomba witaminowa” idealna na zimę. Sezon ogórkowy trwa. Jak zakisić ogórki, by mieć zapas witamiy C na zimę?

Kiszenie ogórków jest banalnie proste. Gdy już to stało się domowym zwyczajem – zaczęłam się zastanawiać, dlaczego nie robiłam tego wcześniej:)

Co potrzebujemy, by zakisić ogórki?

Po pierwsze ogórki.

Najlepiej swoje lub z zaufanego źródła – czyli nie pryskane i świeżo zebrane (jeśli nie masz działkowców w rodzinie, warto zaprzyjaźnić się z kimś godnym zaufania na pobliskim ryneczku).

Po drugie “przyprawy”:

• czosnek (2 ząbki na litrowy słoik)
• chrzan – korzeń lub liść
• koper
• liście dębu i/lub liście wiśni i/lub liście czarnej porzeczki
• opcjonalnie ostre papryczki
• sól kamienna (NIE jodowana)

Kiszenie ogórków krok po kroku:

Ogórki myjemy. Układamy w umytych słoikach dodając czosnek, koper, chrzan i inne dodatki np. liście dębu. Jeśli lubisz zaprawy “z pazurem” warto dodać np. odrobinę świeżych papryczek chili.

W garnku zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej sól. 1 czubata łyżka soli na 1 litr. Ważne, by była to sól kamienna. Z solą jodowaną kiszonki się nie udają….

Czekamy aż woda ostygnie i wlewamy ją do słoików.

Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 1 dzień w domu, w ciemne, spokojone miejsce, by “ruszyły”. Później przenosimy do piwnicy, by powoli się kisiły

Co zyskujesz kisząc ogórki?

Domowy smak nie do podrobienia

Sprawne jelita, super odporność i jasny umysł!

txt/fot. Marija